ソーケシュ製パンの材料

2020. 5. 18 [mon]

・北海道産小麦粉・北海道産ライ麦粉・小麦酵母「ルヴァン種」（自家製）・羊蹄山伏流水「羊蹄山で50年かけて濾過された天然水」（自ら汲みに行っています。...

保存方法

2020. 5. 18 [mon]

自家製酵母のパンは焼き上がり後も徐々に熟成し、焼き立てのものより翌日の方が味が落ちつきます。是非、味わいの変化をお楽しみください。①数日中の場合（夏...

おいしく食べる「リベイク」

2020. 5. 18 [mon]

リベイクとは、パンをオーブンなどで温めなおすことです。ソーケシュ製パンのパンは冷めて時間がたつにつれ、クラスト（皮）部分が固まりやすいですが、軽く...

トモエコーヒー

2020. 5. 18 [mon]

トモエコーヒーでは、自家焙煎のコーヒーをご提供しています。生豆からハンドピックとダブル焙煎で仕上げた飲みやすい中深煎りのコーヒーです。ノンカフェイ...

トモエコーヒーの豆

2020. 5. 18 [mon]

トモエコーヒーは厳選したブレンドハンドピックで雑味のない飲みやすさが特徴です。「ブレンドコーヒー」・コロンビア産・インドネシア産・インド産「カフェ...

ダブル焙煎

2020. 5. 18 [mon]

前オーナーから譲り受けた可愛い富士ローヤルの焙煎機で豆を煎(い)っています。「ダブル焙煎とは」現在流通している珈琲豆は「ニュークロップ」と呼ばれる収...

新ソーケシュ レディ が仲間入りしてくれました！

2020. 1. 8 [wed]

昨年暮れ、前任しょうこちゃんはめでたく寿退社しまして、後任に新しい道産子スタッフ（みきちゃん）加入しました！この新婚ホヤホヤ夫婦が近所に引越して来...

2019' シュトレンのエトセトラ。

2019. 12. 23 [mon]

2019年12月23日、今年最後のシュトレンを焼いておりました。来年版への総括と予習も兼ねて感触を確かめていました。まだ数個在庫あります…

妻、年の瀬にやってしまった~

2019. 12. 16 [mon]

先日のこと、事故は突然に起こりました。結果から言いますと、肩の骨にヒビ(骨折)いってました。

パンの裏の顔

2017. 5. 8 [mon]

粉、仕込み変えてみました。皮の香りは顕著に反応しています。全国のパンの香りフェチの方々に嗅覚が刺激される程に鼻くっつけて頂きたい！それと、粉を変え...