ソーケシュ製パンについて

2020. 5. 18 [mon]

ソーケシュ製パンでは、昔ながらの製法で生地を作りパンを焼いています。ガス窯と違い水分を逃さないため、香ばしく焼き上がる薪窯で焼くパン。時間とともに...

ソーケシュ製パンの材料

2020. 5. 18 [mon]

・北海道産小麦粉・北海道産ライ麦粉・小麦酵母「ルヴァン種」（自家製）・羊蹄山伏流水「羊蹄山で50年かけて濾過された天然水」（自ら汲みに行っています。...

パンと蜜の友情

2015. 12. 18 [fri]

待ちに待った蜜。希少な北海道産シナ蜜が入荷しました。パン屋の朝食はながら食いが多い、生地つくり、発酵をし、成形しながら窯の薪をくべてとハラハラバタ...

タカラ牧場の「幸せな牛のミルク」

2015. 12. 14 [mon]

わが家の血となり、肉となり、骨となり、カフェ・オ・レとなり、クロワッサンとなり、この地域での暮らしに密接なタカラ牧場と主 斉藤家。 今日も明日もいつ...